概述
本產(chǎn)品是由全國酶制劑專業(yè)學(xué)會主任委員、國家級有突出貢獻專家霍興云教授指導(dǎo),廣東江門生物技術(shù)開發(fā)中心監(jiān)制,江門市德隆生物科技有限責任公司出品。 寶蓮牌“大麥復(fù)合酶”是由β-葡聚糖酶、中性蛋白酶、木聚糖酶等合理配制而成的一種復(fù)合酶。
1. 提高α-氨基氮含量,保證酵母代謝的同化氮源的需求。 2. 降低麥汁粘度和濁度,加快麥汁過濾速度和凝固物沉降速度,提高發(fā)酵液的可濾性。 3. 降解蛋白質(zhì),減少麥汁可凝固性氮含量,提高啤酒的非生物穩(wěn)定性和啤酒泡沫性能。
該酶為前淺黃褐色均勻粉末,產(chǎn)品符合Q/JDL06-2006標準。
鋁箔袋裝:1KG/袋 5KG/袋
糖化投料時與麥芽一同加入,建議添加量為麥芽用量的萬分之一至五,即每噸麥芽添加(100~500g)。使用溫度為45~60℃,最適合溫度為50℃~55℃,最適適pH為4.5~5.5。
在25℃條件下,保質(zhì)期為6個月。
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