概述
木瓜蛋白酶是采用先進(jìn)的生物工程技術(shù)從未成熟的木瓜果實中提煉而成的純天然物質(zhì),安全可靠.可廣泛應(yīng)用于食品、紡織、皮革、飼料等行業(yè)。木瓜蛋白酶是一種廣譜植物蛋白酶，與其他蛋白酶顯著不同的是它水解蛋白質(zhì)時極少有苦味物質(zhì)及不愉快味道的物質(zhì)生產(chǎn)。木瓜蛋白酶的主要成人是木瓜果實中含有天然植物巰基蛋白酶，其主要成份是四種酶組成：
1、 木瓜蛋白酶（PaPain）
2、 木瓜凝乳蛋白酶A（ChymoPaPainA）
3、 木瓜凝乳蛋白酶B（ChymoPaPainB）
4、 木瓜肽酶A（PaPalnPePtiolaseA）
1、 降解蛋白質(zhì)成小肽和氨基酸，催化蛋白質(zhì)解可得到：GLU（NH2）一；GLU一；CysO3 Hser一；GLU（NH2）leu一；GLUASP（NH）一等末端的小肽片段和氨基酸。
2、 提高水解產(chǎn)物的收得率。
3、 保持水解產(chǎn)物的特有風(fēng)味。
該酶為乳白至淺黃色均勻粉末，產(chǎn)品符合Q/JDL 0001S-2009企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
鋁箔袋1kg/袋
使用溫度45-75 攝氏度，最佳溫度為55攝氏度，適用范圍PH為2.5-10,最佳PH為5.5。
建議在冷庫5攝氏度條件下保存更佳，在25攝氏度條件下，一年活力損失少于5%。
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